طمينة اللوز القسنطينية

تشتهر مدينة قسنطينة بصناعة الحلويات التقليدية كالمقروض ، البقلاوة ، طمينة اللوز الجوزية والغريبية التي تتميز بها المدينة القديمة خاصة لايكاد يغيب نوع من هذه الأنواع عن الصينية القسنطينية خصوصاً عند إجتماع العائلة في المساء لشرب القهوة المعطرة بماء الزهر وهي عادة متأصلة في الأسرة القسنطينية وتسمى « قهوة العصر » .

:الوصفة

المكوّنات

ثلاث كيلات لوز مرحي رطب(500 غ)

كيلة سكر عادي

250 غ زبدة تاع البقرات

كأس  نصفه ماء ورد و نصفه الثاني حليب بقرات

الخطوات

نضع الزبدة و السكر ، ماء الورد و الحليب على نار متوسطة حتى الذوبان

نضيف اللوز المرحي و نواصل التحريك دون توقف كي لا يلتصق اللوز عملية التحريك تستغرق تقريبا 45 دقيقة حتى يصبح الخليط كتلة واحدة

نحضر طبق فيه بودرة السكر ونضع فوقه عجينة اللوز و نحاول تسطيحها ،نتركها تبرد قليلا و نغطيها بطبقة من السكر الرطب نتركها ليلة كاملة